Leírás
A Giraud család 1990-ben telepítették az első hőszabályozású rozsdamentes acél tartályokat a hordók kiegészítéseként.telepítették. Sok tudást gyüjtöttek a hőmérsékletszabályzott erjesztésről és az acél tartályok működéséről. Nagyon büszkék voltak az eredményre és erre a nagy, modern beruházásra.
Évről évre azonban a tapasztalatok azt mutatták, hogy a legjobb boraikat mind tölgyfahordóban készítették. Tehát a mondás beigazolódott miszerint: „A nagy borokhoz kis hordókra van szüksége”. A kötötségektől szabad gondolkodás, az alázat és a legjobb eredmény elérése iránti vágy fokozatosan vezette őket a rozsdamentes tartályok elhagyása irányába a „O% INOX” út követésére. Mivel a rozsdamentes acél egyetlen bizonyított előnye a nagy befogadó képessége. A DAME-JANE készítésének tíz év alatt teszteltünk új tojás alakú edényeket terrakottát, majd homokkőből készített tojást, mert mélységet, frissességet és életet hoz a gyümölcsökbe. Ezekben az új tartályokban a bor és az élesztő közötti kölcsönhatás optimális antioxidáns és aroma képződést eredményez. A bor védett az élesztők által, így kevés kénre van szüksége.
2015 óta, 25 évvel az acéltartályok beruházása után újra minden alapbor csak Argonne tölgyfahordókban vagy homokkőből készült cseréptojásokban érlelődik.
Mára, 50 amfora kizárólag a DAME-JANE készítésére van fentartva. A minimális és lassú levegő keringés az amforák felületén biztosítja ennek a nagyszerű Rosé-nak a tökéletes körülményeket.
Paraméterek
Ország | Franciaország |
Régió | Champagne |
Űrtartalom | 0,75 l |
Szőlőfajták | Cuvée |
Terület | Ay Grand Cru |
Szőlőfajták | 90% Pinot Noir, 10% Chadonnay |
Amfóra | Terracotta és Homokkő |
Alkohol 12 % |