HENRI GIRAUD

1625 elejétől Henri Giraud részt vett abban, hogy nagy betűs Champagne-t készítsen a területen. Mindegyik cuvée új dimenzióját tárja fel a szépségnek, és erőteljes üzenetet ad, amely messze túlmutat a bortermelő / iparművész ősi alapjainak egyszerű megismétlésén, de mégis az Anyatermészet adta előnyök irányába mozdulva. Viszont az ipari egyszerűsítésnek a teljes ellentéte, amelyek ezeket a természeti alapokat lényegüktől teljesen megfosztják a tömegtermelés érdekében.
A tökéletességre való törekvésnek és az innovatív gondolatok szabad áramlása hozzásegíti a Giraud családot, hogy a természethez kapcsolodva a legpontosabb üzenetét tudják átadni az Ay Grand Cru területnek. A történelem tapasztalataiból építkezve, de a forradalmi újjításoktól való félelem nélkül nyúlnak a Pinots Noirs és a Chardonnay szőlőfajtákhoz csak olyan természetes anyagok segítségével, amik hozzájárulnak a terroir kifejezéséhez: Argonne erdőből származó tölgyfahordókat, terrakotta vagy homokkő erjesztő tojásokat említve.

Rozsdamentes acél tartály használata nélkül, a legkevesebb beavatkozással, kén nélkül kreatív és természetes borkészítési folyamatokkal érik le a lehető legszorosabb kapcsolatot a Champagne végtermék és a terroir/szőlő alapjai között.
A birtokunk szelleme nem határozható meg, mivel azt minden egyes Champagne természet által vezérelt végeredménye határaozza meg. Ez évről évre változhat.