Leírás
A Domaine Chanson Bourgogne Pinot alapanyaga kizárólag a Chanson saját tulajdonában lévő Côte de Nuits területekről és a Côte de Beaune déli részén található teraszokról származik. Az ültetvények mészköves agyag talajon növekednek.
A változékony tél után berobbant tavaszi melegben megindult a rügyezés. Áprilisban az egész Burgundiát sújtó intenzív fagy alaposan megviselte az ültetvényeket. A következő hónapokban és a nyár folyamán meleg és esős, sokszor párás időszakok váltogatták egymást. A szüret szeptember közepén ragyogó napsütésben kezdődött. A fagyok miatti alacsony termés kiváló minőségnek örvendett.
A szőlőt egész fürtökben dolgozzák fel, a mélyebb szín, a szerkezetet és az összetettség érdekében. A Chanson elsődleges célja, hogy maximalizálja a friss gyümölcsös ízeket, ezért a szőlőt érkezésük után azonnal lehűtik egy egyedileg tervezett hűtőalagútban, amely gyors hűtést biztosít az oxigén kizárásával. A vörösborok hosszú, hideg hőmérsékleten történő héjon áztatást és macerálást kapnak. Ezután champagne stílusú frakcionált préselést alkalmaznak a színlé kinyerésére. A tejsavas erjedés hordóban és finom seprőn történik, batonnage nélkül, visszafogott új hordó használatával.
Vélemények
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Ételpárosítás
Szuper klasszikus burgundi, ideális párolt és sült húsokhoz, valamint húsmártásos tésztákhoz és regionális sajtokhoz (Comté, Epoisses, Citeaux).
