DOMAINE CHANSON
Domaine Chanson Burgundia egyik legnagyobb történelmi borászata. Az 1750-ben alapított borászat, egyike a régió mindössze 6 termelőjének, akik még a 18. század óta és annál korábról maradtak fenn. A legjelentősebb térténet a mostani történelemből, hogy a Chansont 1999-ben vásárolták fel, és drámai módon helyreállították, hogy ismét Burgundia egyik legkiemelkedőbb birtokává váljon, amelyet 2017-ben a legjobban 3 boruk jelezett, amelyek Franciaország legnevesebb borkritikusától „az év bora” díjat érdemelték ki.
Chanson-nak Burgundia szívében több mint 111 hektáros, kizárólag Premier és Grand Cru szőlőültetvényei vannak. Ez magában foglalja a 62 hektáros Premier Cru szőlőültetvényeket a Côte de Beaune-ban, így ők az egyik vezető Premier Cru szaktekintéjek a területen. Szőlőültetvényeikből évente körülbelül 17 000 karton domaine bort állítanak elő ökológiai gazdálkodással, az összes szőlő betakarításával és az összes bor elkészítésével ezen a természetes módon, még a szerződéses szőlőültetvények esetében is.
Az érlelés a Chanson tulajdonában lévő bástyában zajlik, a 15. századi erődítmény 5 tornya közül az egyik toronyban, amely erőditmény falai a középkori Beaune belvárosát veszik körül. Figyelemre méltó, hogy Chanson közvetlenül a francia forradalom után szerezte meg a Bástyát. A bástya falainak vastagsága az elképesztő 24 láb vastag az alapoknál, ez biztosítja az állandó hőmérsékletet és a páratartalmat. A vörösborokat 18-24 hónapig tölgyfahordókban tárolják az első 3 szint boltozatos pincéiben, mindegyiket külön évjáratnak szentelve. A 4. szint a fehérborok erjesztésének, kezelésének és érlelésének ad otthont, egy hatalmas kör alakú pince gigantikus sugárszerkezete, amelyet gesztenye gerendák támasztanak alá.
Chanson borait kiemelkedő és egzotikus aromák, rugalmas textúra és gazdag, sűrű gyümölcs íz határozza meg nehézkedés nélkül. A Chanson kifejezetten megszállottja a csúcsminőség fenntartásának az egész kínálatában. A regionális és a falusi borokat ugyanolyan pontossággal és gondossággal állítják elő, mint a Premier és a Grand Crus társait. Chanson napjainkban egyedülálló helyet foglal el kiváló és autentikus borok előállításában, egész Burgundiá-t lefedve a legkiemelkedőbb és a feltörekvő terroirok sorából.
