Nagyon kevés konyakot készítenek egyetlen évjáratból, hogy kifejezzék az évjárat és a terroir egyedi jellegét. A hatóságok szigorú felügyelete alatt álló konyakok kiemelkednek pincészetük és védett eredetük miatt. Egyetlen más konyak sem részesül ilyen szintű ellenőrzésben, ami ritkaságuk és kivételes jellegük bizonyítéka.

"Ennek az 1995-ben lepárolt konyaknak a története egy egyszerű kacsintással kezdődött – egy néma paktummal Dominique, az elődöm és köztem, egy elfeledett pincében, ahol megállt az idő. Ezt a már amúgy is figyelemre méltó eau-de-vie-t ezután további évtizeden át érleltük a Charente folyó melletti pincénkben, ahol új magasságokba emelkedett. Élénk ízprofilja friss, gyümölcsös jegyekkel teli, egy esti vidéki sétára emlékeztetve." -Charles Braastad, pincemester