Az 1920-ban Jacques és Robert Delamain által megalkotott Pale & Dry XO neve egyszerre utal áttetsző színére és könnyedségére. A Delamain ezzel a cognac-kal is határozott stílusát testesíti meg, amely egyedülálló az XO kategóriában: hozzáadott karamell vagy színezék nélkül, régi tölgyfahordókban érlelik, így tisztább és kevésbé a fa erős, jellegzetes íze jellemzi. Egy évszázaddal első megjelenése után is a Pale & Dry XO hű marad ehhez az eredeti eleganciához, amely türelmesen hagyja, hogy az eaux-de-vie fenségesen kibontakozzon.

"A Maison stílusikonjaként ismert Pale & Dry XO kizárólag Grande Champagne párlatokból készül, melyeket 350 literes, régi limuzini tölgyfahordókban érlelünk, évszázados pincéinkben a Charente partján, Vinade-tól Jarnac-ig. A konyak alkoholtartalmának fokozatos, aprólékos, 42%-ra történő csökkentése tökéletes egyensúlyt teremt az erő és a természetes édesség között, ami a Pale & Dry XO jellegzetessége." - Charles Braastad, pincemester