KUTCH
Tizenkét éven át a New York-i Nasdaq tőzsdén jól fizetett brókerként Jamie Kutch számos fantasztikus bort kipróbálhatott. A lelkes borivóból Kalifornia egyik leghíresebb borászává tett utazása páratlan sikertörténet. Miután megkóstolta a híres Kosta-Browne borászat Pinot Noir-ját, e-mailt küldött Michael Browne társtulajdonosnak, aki felajánlotta neki, hogy dolgozzon a pincészetben és megtanulja az alapokat.
A lehető legjobb minőségű, kiegyensúlyozott borok elkészítésére törekedve a régi mondás úgy tartja: „a bor a szőlőben készül”. Ezt a filozófiát követve arra törekednek, hogy jól elhelyezkedő, hideg klímával rendelkező, megfelelő talajú helyeket használjanak.
Jamie Kutch nem rendelkezik formális borkészítési képzettséggel, de az út során kiemelkedő termelők és borászok segítették és inspirálták, köztük Aubert de Villaine a Domaine de la Romanée Contiban.
A formális kompetencia hiánya ellenére Jamie ma Kalifornia egyik legünnepeltebb termelője, főleg Pinot Noir, de Chardonnay is. Jamie Kutch nem rendelkezik szőlőültetvényekkel, de a legjobb helyekről és termelőktől vásárol szőlőt. Csúcskategóriás, belépő szintű Sonoma Coast Pinot Noir-je több dűlőről szerzi be a szőlőt, de öt vörösbort is készít, közülük a McDougall Ranch, a Bohan Vineyard és a Falstaff Vineyard a leghíresebbek.
Kihívást jelentett az ilyen területek felkutatása és biztosítása, aminek következtében termelésünk lassú, de egyenletes ütemben nőtt. A szüret után a gyümölcsöt a lehető legnagyobb gondossággal kezelik, aprólékosan válogatják, és csak a gravitáció mozgatja. Igyekeznek egy minimalista filozófiát követni, a Pinot Noir legtisztább kifejezését adni egy adott helyről és időről, ügyelve arra, hogy a pincében ne legyen túl manipulálva a boraik. A borkészítésnek ez a minimális intervenciós stílusa tükröződik abban, hogy vad élesztőt, natív malolaktikus baktériumokat használunk 100%-ban semleges tölgyfahordókban (nem új).
Minden préselés lábbal (taposással) történik. Az erjedés befejeztével a bor gravitációs erővel francia tölgyfahordókba folyik, ahol az érlelés közben (a finom seprőn) mozdulatlanul maradnak. A borokat soha nem rakosgatják addig, amíg készen nem állunk a palackozásra, 11 és 16 hónappal a szüret után. A Kutch-nál boraikat arra buzdítják, hogy kifejezzék szőlőültetvényeik eredetének természetes nagyszerűségét.
