Remek ötlet egy nagyszerű kóstoló élményhez!
Az 1960-as években egy különleges, új ötlettel jött elő a Bollinger-ház. Noha a régi évjáratok ebben az időszakban nem voltak divatosak, Madame Bollinger teljesen eredeti kóstolási élményt kínált. Úgy döntött, hogy egy régi évjáratot dob piacra, frissen degorzsálva akkori mércéhez mérve nagyon alacsony Extra Brut dosage-val. Így öntött alakot Madame Bollinger elképzelése a Bollinger R.D. formályában és a Bollinger-ház abszolút presztízs termékévé vált.
1967-ben jelent meg az 1952-es évjárat, az első cuvée, ami a Bollinger R.D. nevet viselte. Ez a címke az első a történelemben, amely megadta a dezorgálás pontos dátumát.
Ez a forradalmi újítás, amely maradandó hatással van a mai napig a Bollinger ház stílusára. Egyedülálló, hosszú ideig seprőn érlelt bor, amelyet később kézzel degorzsálnak. A megfelelő időpont megválasztása aroma robbanást eredményez az érlelt borban. Az eredmény erőteljes, ritka és értékes - gyönyörű kontrasztot alkot a csodálatos frissesség, amelyet az Extra Brut dosage hangsúlyoz, és a legfinomabb régi évjáratok aromás intenzitása alapoz.
A Bollinger R.D. 2007 - tisztelgés az 1952-es R.D. eredete előtt.
A 2007-es évjárat a R.D. gyökereihez és történelmi címkéjéhez nyúl vissza. A címkét eredeti anyagában és az 1952-es mitikus betűtípussal újratervezték. A degorzsálás dátuma ismét megjelenik az első címkén.
Bollinger R.D. - az idő különleges mestermunkája.
A különböző időbeliségek harmóniája kivételesé teszi R.D.-t, amely megőrzi a ház kiemelkedő szaktudását. Ez igazi türlem játék, ami addig tart ameddig a bor kidolgozza, hogy mikor és hogyan fejlődjenek ki azok az aromák a seprővel érintkezve amik oly különlegessé teszik az R.D.-t. Ezeket az finomságokat nem minden évjárat tudja, sőt csak bizonyos években adódik olyan szüret, ami alkalmassá teszi a bort erre az útra.
A Bollinger R.D. 2007 összetétele 70% Pinot Noir és a 30% Chardonnay. Az R.D.-t teljes egészében régebbi tölgyfahordókban erjesztik, speciálisan használt és folyamatosan karbantartott, 228 és 400 literes hordókban, ezek legfeljebb 40 évesek. A bor 6 hónapig hordóban marad, mind alkoholos, mind malolaktikus erjedésen megy keresztül. A bort ezután palackozzák és parafa dugóval zárják, hogy elkezdődhessen a másodlagos erjedés. A hagyományos parafa dugós zárás miatt, minden palackot kézzel kell degorzsálni.
A seprőn töltött 14 év után a bor literenként csak 3 gramm/liter dosage-t kap, ami az igazán száraz Extra Brut besorolást adja.
A Bollinger R.D. élmény.
Pulzáló erő jellemzi az új Bollinger R.D. 2007-es évjáratot. 2007-ben volt az évszázadaz egyik legkorábbi időpontban végzett szürete, ami kivételes minőséget adott. A fűszeres aromák intenzitása, a gyümölcs, a brioche és a méz jegyei és a bor frissessége közötti ellentét ritka megismételhetetlen élményt nyújt.
A címke történelmi erejéhez igazán méltó a 2007-es évjárat.
