SERESIN Estate Premium Sauvignon Blanc 2021

Biodinamikus dűlőből, a Raupo Creek-ből négy parcella gyümölcse. A szabadon folyó levet természetes úton ülepítették, majd vagy egy kis rozsdamentes acél tartályba, vagy régebbi francia tölgyfa barrique-ba és puncheonba töltötték, ahol minden parcella természetes módon folytatta és fejezte be az erjedést. Hosszas (8-16 hét) erjesztési időszak után minden parcellát rácsra raktak, és egy további résszel barrique-ot helyeztek el az érlelés céljából, valamint egy kis mennyiségű ként. A parcellák 7 hónapig seprőn maradtak, majd házasitották, stabilizálták és szűrték. Egy kevés Semillont (9%) tartalmaz. A hordós erjesztés aránya 27%, az érlelés 48%. Ebben a borban nincs új tölgy.

Organikus és biodinamikus elvek szerint tenyésztett, agyagban gazdag Raupo dűlőnk az Omaka-völgy központjában található. Ez a szőlőültetvény enyhe északnyugati fekvésű, és sok napsütést és minimális esőt élvez.