SERESIN Estate Icon Sun&Moon Pinot Noir 2016

Gondosan kiválasztott tételhez Pinot Noir szőlőt kézzel szüretelték a Raupo szőlőültetvényen található Osip agyagos dombról. A gyümölcsöt kis rozsdamentes acél nyitott tetejű tartályokba tették, ahol természetes erjedés ment végbe. Naponta kétszer gyengéd kézzel merítettek. Hosszabb, legfeljebb 6 hétig tartó héjon eltöltött idő után a tételeket finoman préselték, majd 10 hónapig francia tölgyfahordókba rakták (25% új). Ezután házasították, majd további 8 hónapig visszakerültek a francia tölgy puncheonokhoz. A bort ezután szűretlenül palackozták.

Ennek a bornak a gyümölcse a marlborough-i Omaka-völgyben található, agyagban gazdag domboldali Raupo Creek dűlőnk meredek dombtömbjéből származik. Minden szőlőt a szezon során kézzel gondoznak, hogy kiegyensúlyozott lombkoronát hozzanak létre és optimalizálják a gyümölcsminőséget. Az ideális terméshozam, ha a szőlő hajtásonként egy fürtöt vagy annál kevesebbet hordoz – szőlőnként 1 kg alatti termés, így a gondos ritkítás biztosítja ezt a komplexitást.