Leírás
A Calvarino területe Soave szívében helyezkedik el, a Pieropan 1901-ben vásárolt ültetvényeinek egyik alap pillére. a szó jelentése "kis kálvária", ami a vulkanikus, köves talaj megmunkálásának nehézségére utal. A Pieropan 1971 óta készíti el a Calvarino-t.
Az észak-nyugati tájolású, 2-300 méteres tengerszint feletti magasságú domboldalra telepített tőkék 30-60 év közöttiek, hektáronként 4000 van belőlük.
A 2021-es évjáratot száraz ősz és hideg csapadékos tél előzte meg. A hirtelen beköszöntő melegben a szőlő már március végén megindult, a sík területeken a visszatérő késői fagyok komoly károkat okoztak. Ez a Pieropan magasan fekvő ültetvényeit szerencsére nem sújtotta. Azonban a hűvös tavasz így is kedvezőtlenül hatott a fakadásra. Júniusban berobbant a nyár, csapadékhiány alakult ki, sok helyen szükség volt sürgősségi öntözésre. A virágzás és a bogyók kötődése ezt megsínylette az átlagosnál kisebb fürtök képződtek, kevesebb bogyóval. Júliusban eső és jég sem kerülte el a környéket, a szezon végére száraz, szeles időjárás volt jellemző, ami garantálta a megfelelő minőséget. A termésátlag alacsony, de kiemelkedő!
A szőlőt kézzel szüretelik, jellemzően 2 kg-ot tőkénként, ami 60 hl-es lékihozatalt jelent hektáronként. Általában két menetben szüretelnek, mindig csak a legérettebb fürtöket szedve. Fajtákat tekintve a Trebbiano di Soave-t szeptember közepétől, a Garganega-t pedig októbertől szüretelik. A szőlőt bogyózzák és kíméletesen préselik, majd alacsony hőfokon (14-18°C) üveggel bélelt betontartályokban erjesztik. Ezekben a betontartályokban érik a bor finom seprőn egy éven át, majd palackozás után további hónapokig, mielőtt piacra kerülne.
Paraméterek
Ország | Olaszország |
Régió | Veneto |
Űrtartalom | 0,75 l |
Szőlőfajták | Cuvée |
Terület | Soave |
Szőlőfajta | 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave |
Talaj | eocén korszakból származó vulkanikus talajok, gazdag tufában és bazaltban |
Dűlő | Calvarino |
Tanusítványok | BIO |
Alkohol | 12,5% |
Vélemények
Fogyasztási útmutató
Kiváló aperitif, és számos étel, különösen a zöldséges quiche-ek, a finoman ízesített halak, a kagylók és a sajtos szuflé tökéletes partnere.
Fogyasztási hőmérséklet: 12-14°C