CHATEAU LILIAN LADOUYS - Saint Estephe

A birtok a 16. században született, és a 19. század óta Cru Bourgeois Supérieur. 2020. február 20-án pedig 249 másik borászattal együtt Cru Bourgeois Exceptionnel minősítést kapott, egy független szakértőkből álló testület által végzett szigorú kiválasztási folyamatot követően. Ez az új státusz rávilágít a Lorenzetti család és csapatuk által 2008 óta végzett kemény munkára és erőfeszítésekre, a szőlőültetvények újratelepítésétől és bővítésétől kezdve a környezetbarát gyakorlatok bevezetéséig és a termelési létesítmények korszerűsítéséig. Egyben annak a jele is, hogy a Lilian Ladouys hivatalosan is megújítja a dicső múltjához fűződő kapcsolatát, amelynek 1564-ig nyúlik vissza (ekkoriban 'La Doys' néven említik). A Cocks & Féret borkalauz első kiadása már 1850-ben az egész Saint-Estèphe borvidék egyik legkiemelkedőbbjeként említette a birtokot. Ekkoriban a maihoz hasonló birtokméretről számolt be a kalauz.

A 20. században a Chateau Lilian Ladouys-t súlyosan érintette az első világháború és a gazdasági válság. A szőlőültetvényt felosztották és végül elfelejtették. Az 1980-as évek közepén a birtokot Christian Thiéblot és felesége, Lilian vásárolta meg, akiknek tiszteletére a kastély a Lilian Ladouys nevet kapta. Az 1989-es és 1990-es évjáratokkal, amelyek a borvidék legjobb borai közé tartoztak, nagy hatást értek el. Ez volt az újjászületés kezdete.

Miután 2008-ban a Lorenzetti család tulajdonába került a birtok, nagyszabású ültetvény rendezésbe kezdtek. A 19. századi feljegyzések mintájára válogatták ki és telepítették a fajtákat, a Cos-fennsíkon több, mint 80 hektáron. 50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon, 4% Petit Verdot és 1% Cabernet Franc, hektáronként 8.500-10.000 tőke. Az apellációra jellemző Cabernet Sauvignon hangsúly így itt kicsit a Merlot javára billen, de ez a pincészet első borának házasításakor pont fordított arányban jelenik meg. A Cabernet Sauvignon összetett aromáit, a Merlot szerkezete és mélysége egészíti ki. A Petit Verdot-val nagyon elégedettek a pincénél, kiemelkedően fűszeres bora tovább gazdagítja az összképet. A legfontosabb észrevételük volt, hogy ennek a területnek az agyag és mészkő feletti kavicsos talajban rejlik legfőbb értéke, ezt a terroir-t pedig milyen fajtaösszetétellel lehet legoptimálisabban közvetíteni. Szőlőterületeik 80%-a ilyen kavicsos felső réteggel rendelkezik. A tőkék átlagéletkora 2018-ban 35 év volt, ekkortól már az új telepítések is a házasítások részét képzik. Az eredmény igazolta a befektetett munkát, a tudatosságot, a történelmi előzményeket, a terroir-t. Borászati tanácsadójuk a világhírű Eric Boissenot.

2020-tól hivatalosan is átálltak biotermesztésre. A sorközöket füvesítik, komposzttal és zöldtrágyázással pótolják a tápanyagokat. Erőfeszítéseik eredményeképpen 2018-ban a helyi környezetvédelmi besorolás alapján a pincészet a legmagasabb kategóriába került.

A szőlőben a precizitás a kulcsszó. A vegetációs időszakban mintegy 4-6 hajtásválogatást hajtanak végre, szükség esetén zöldszüretet alkalmaznak és a szüreti időszakban 4 mintavételre kerül sor, hogy a termést a legalkalmasabb időpontban szedjék. Kézi szüret után kétszeri válogatás következik. Gravitációs feldolgozás, kíméletes extrakció, a friss aromák megőrzése érdekében. A tanninszerkezet soha nem lehet rusztikus, nyers. A 2018-as évjáratban a szüret szeptember elejétől október közepéig tartott.

Korán házasítják a tételeket, majd hordós érlelés következik. A borok általában 14 hónapot töltenek fahordóban, ebből évjárattól függően 40-60% első töltésű. A pincében 1800 hordó pihen.