Angelo Gaja a Piemonti legkiemelkedőbb Chardonnay-ját és első fehér borát, első szülött lányáról és a nagymamájáról nevezte el innen jön a Gaia & Rey, Gaia Gaja és Clotilde Rey neve után.

A 1979 -ben telepített ültetvényről Langhe területi besorolású 100% Chardonnay-t szüretelnek.
Az erjedés természetes élesztőgombákkal 4 héten át ellenőrzött hőmérsékleten történik rozsdamentes acéltartályokban, ezt követi a 6-8 hónapos barrique tölgyfahordós érlelés. Eközben lezajlik a malolaktikus tejsavas erjedés is.